IHと電子レンジは「電気で食品を温める」という共通点があるが、加熱の仕組みはまったく異なる。IHは電磁誘導で鍋を発熱させ、電子レンジは2.45GHzのマイクロ波で食品の水分子を振動させる。熱効率90%のIHと素材を選ばない電子レンジ、どちらが何に向いているか徹底比較する。