回転寿司のレーンはなぜ詰まらず、注文した寿司だけ手元に届くのか。ベルトコンベアの構造、ICタグと注文システム、鮮度・廃棄管理の仕組みまで、知らなかった回転寿司の裏側をわかりやすく解説します。（2026年6月時点）