食品添加物と天然素材の違いを、役割・安全性・表示ルールから解説します。「天然＝安全・添加物＝危険」が思い込みである理由、ADIという安全の物差し、2024年に変わった無添加表示の読み方まで、振り回されない選び方がわかります。