「蛇口をひねったらすぐお湯が出る」を当然と思っている人は多いが、この快適を実現した仕組みは実に精巧だ。水が流れた瞬間にガスを燃焼させ、熱交換器で一気に加熱する「瞬間式」の原理と、±0.5℃精度で制御するしくみをエコジョーズも含めてわかりやすく解説する。