ししゃもの多くはカラフトシシャモ？本ししゃもとの違いと、鵡川の漁が休まれた理由

スーパーの干物売り場で「ししゃも」と書かれたパックを手に取るとき、私はずっと「北海道のししゃもだろう」と思っていました。ところが北海道立総合研究機構（道総研）の資料には、一般に流通している「ししゃも」と名の付く魚の多くは別種のカラフトシシャモだ、と書かれています。しかも、本物のシシャモは鵡川（むかわ）などの川に上る魚で、2026年11月時点でも漁の再開に向けた試験段階にあります。この記事では、2つの魚の違いと、本ししゃもの漁期や資源管理の仕組みを、公的機関の資料の範囲で整理します。

• 店頭に並ぶ「ししゃも」の多くはカラフトシシャモ（英名カペリン）で、本ししゃもとは同じキュウリウオ科の別種です
• 本ししゃもは北海道の太平洋沿岸にだけ生息する日本固有種で、秋に産卵のため川へ上ります
• 漁期は40日に制限され、漁を終える日は雌の卵巣の重さで決めています
• 鵡川に上る親魚は、休漁した2023年に2022年の4万尾から20万尾に増えたと推定されています

店のししゃもは本ししゃもとは別の魚

まず結論から書きます。道総研の「北水試だより」97号（2018年）では、一般に流通している「ししゃも」と名の付く魚の多くはカラフトシシャモ（英名はカペリン）で、本来のシシャモとは同じキュウリウオ科でも別種だと説明されています。私は「ししゃも」という名前の魚が1種類だけあると思い込んでいたので、この一文を読んだときは少し驚きました。

分布の広さがまるで違います

同じ資料によると、カラフトシシャモは太平洋から大西洋の北部に広く分布し、漁獲量はピーク時に100〜400万トンに達していました。日本へは年間2〜3万トンが輸入されています。一方のシシャモは北海道の太平洋沿岸にだけ生息する日本固有種です。分布する海域は、鵡川・沙流川を主な産卵遡上河川とする胆振・日高海域と、十勝川や新釧路川など道東の川を産卵遡上河川とする十勝・釧路海域の2つです。

輸入魚だから劣るという話ではありません

ここで誤解のないように書いておきます。カラフトシシャモは、アイスランドやノルウェー、グリーンランド沿岸など北の冷たい海に生息する回遊魚で、ししゃもとよく似た姿と大きさをしています（食材情報サイトのマカロニによる解説）。別種であることと、品質の優劣は別の話です。違うのは、どこで獲れて、どう資源が管理されている魚かという点です。

本ししゃもとカラフトシシャモの見分け方

では、店頭でどう見分けるのでしょうか。公的機関の資料には、見た目の見分け方を詳しく示したものを私は見つけられませんでした。そこで、一般向けの解説で挙げられている点と、道総研の資料から分かる点を分けて表にしました。

見た目で迷ったときに頼りになるのは、パッケージの原産地です。本ししゃもは北海道の太平洋沿岸にしかいないため、原産地が日本以外なら、その魚はカラフトシシャモということになります。

なお、「ししゃも」という名前でカラフトシシャモを売ってよいかどうかなど、食品表示のルールについては、私は消費者庁や水産庁の一次資料で確認できていません。正確なところは各公式サイトでご確認ください。

ちなみに、シシャモ（柳葉魚）の語源はアイヌ語のスス（柳）ハム（葉）で、神様が柳の葉を川に流したらシシャモになった、と道総研の資料に紹介されています。柳の葉に似た細長い姿の魚、という由来だそうです。

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本ししゃもは川に上る魚です

2つの魚の大きな違いは、暮らし方にもあります。道総研の2025年の報告（山﨑ほか）によると、道南太平洋海域のシシャモは10月下旬から12月上旬にかけて鵡川や沙流川などに遡上します。鵡川では河口から上流800mから8.5kmの砂礫底で産卵します。1個体の産卵は数回に分けて行われ、必ずしも同じ個体どうしでペアになるわけではないそうです。

卵は春にふ化して、海へ下ります

産み付けられた卵は、積算水温が300℃から400℃に達する4月から5月にふ化し、仔魚は直ちに海へ下ります。沿岸で育ち、大部分は1歳で成熟して、また生まれた川に戻ってきます。秋に川を上る点は、同じ北海道のサケとよく似ています。北海道の魚の獲れ方が最近になって変わっている話は、サケ不漁の北海道でシイラとフグが大漁になる仕組みを書いた記事でも扱っています。

漁をする側にも、決まりがあります

シシャモは主に「ししゃもこぎ網漁業」で漁獲されます。この漁業は知事許可制で、操業できる船の隻数が制限されています。漁をする権利そのものがどう決まるのかは、漁業権が個人ではなく漁協に与えられる理由を解説した記事で整理しています。

漁期は40日、終わる日は卵で決まります

ししゃもこぎ網漁業の漁期は、公的な規制として40日に制限されています。ただ、日数を決めておくだけでは、親魚を獲りすぎる年が出てしまいます。川に十分な親魚を残すため、漁を終える日は年ごとに、魚の成熟状態を測って決めています。

卵巣の重さを測って、川に上る日を予測します

道総研の水産試験場は、漁期中に雌の体重と卵巣の重さを量り、GSI（卵巣重量指数）を計算しています。計算式は卵巣重量÷体重×100です。GSIは10月初旬には10以下ですが、日がたつにつれて増え、経験上22前後に達すると川に遡上することが分かっています。22前後は、卵巣の重さが体重の4分の1から5分の1にあたります。GSIの増え方から22に達する日を予測し、その日を予測遡上開始日、その2〜8日後を予測遡上盛期としています。

2017年の例では、予測と実際が近い結果でした

資料に載っている2017年の例を見てみます。予測では遡上開始日が11月4日、遡上盛期が11月6〜12日でした。この予測をもとに、漁業者は11月6日に漁を終えると決めました。実際に鵡川で観察された遡上開始日は11月6日、遡上盛期は11月14日で、遡上した数は83.7万尾と推定されました。

この海域には鵡川に60万尾以上を遡上させるという数値目標があります。83.7万尾を60万尾で割ると約1.4倍（83.7÷60≒1.4）で、この年は目標を上回りました。

その年の量は、5月と10月20日ごろまでの漁で見ます

道総研は、漁期の前にも調べています。5月に、苫小牧沖から新冠沖の18点でししゃもこぎ網の船が網を曳き、1網あたりの採集尾数を数える調査です。採集尾数が少ない年は、その年の漁獲量も少ない傾向がありました。さらに、10月20日ごろまでの1日1隻あたりの漁獲量が少ない年は、その年の資源状態が良くないと分かります。そのような年は、遡上の予測を待たずに漁を終えないと、親魚を川に上らせる前に獲り尽くす危険が高まる、と資料にあります。

漁獲量は1988年に377トンまで落ちました

道総研の資料から、漁獲量の歴史をたどります。1960年代、胆振・日高と十勝・釧路の2つの海域の合計は、年間1,000〜4,000トンでした。1970年代に入って急に減り、1988年には377トンまで落ちています。その後は回復して、1990〜2000年代は1,000〜1,500トン台でしたが、2011年以降は1,000トン以下が続いています。

1991年から4年間、漁業者が自分たちで休みました

2025年の報告によると、胆振・日高沿岸の道南太平洋海域では、1987年から1990年にかけて漁獲量が著しく減り、1991年から1994年の4年間、ししゃもこぎ網漁業を自主休漁しました。この海域の個体群は、環境省のレッドリスト2020で、絶滅のおそれのある地域個体群（LP）に指定されています。

回復したあと、また減っています

休漁後の漁獲量は、2006年に235トンまで回復しました。ところが2018年の123トンから2019年の66トンへと半分近くに減り、2020年以降は、休漁していた時期よりも少なくなりました。2022年の漁獲量は合計で1トン未満でした。

1988年の377トンと2019年の66トンを比べると、2019年は1988年の約17％です（66÷377≒0.17）。1988年は、のちに自主休漁に入る少し前の落ち込みでした。

休漁した年に鵡川の親魚が増えました

漁獲量が低迷したため、2023年には、えりも以西ししゃも漁業振興協議会が、ししゃもこぎ網漁業を休漁することを決めました。同じ報告によると、鵡川に遡上した親魚の尾数は、2022年の4万尾から、2023年には20万尾に大きく増えたと推定されています。休漁の効果が確認されたと報告には書かれています。

20万尾を4万尾で割ると5倍（20÷4＝5）です。ただし、目標の60万尾以上と比べると、20万尾は約3分の1（20÷60≒0.33）で、まだ届いていません。

報告は、実際の産卵量が分かっていないことも課題に挙げています。河床での産卵量を推定する技術を開発し、遡上する親魚の年齢による成熟のちがいも調べる必要がある、としています。尾数が増えたことと、卵が十分に産まれたことは、別に確かめる必要があるということです。

2026年秋は試験操業の予定です

北海道新聞の2026年7月15日の記事によると、資源量の減少で3年連続で休漁していた鵡川漁協のシシャモ漁を、今秋に試験的に再開することが決まりました。10月上旬から下旬に操業する予定で、休漁による資源の回復状況を確認し、本格的な操業につなげるのが目的です。見出しには「4年ぶり」とあり、休漁年数の数え方が資料によって違います。私が確認できたのは、この予定が報じられた時点までです。試験操業の結果や、今季の漁獲量は、確認できていません。

これから買う側としては、次のように考えるとよいと思います。本ししゃもは生息域が北海道の太平洋沿岸に限られ、漁期も40日に制限されています。秋に店頭へ並ぶかどうかは、年ごとの漁の状況に左右されると考えられます。

店で選ぶときの判断基準

ここまでを踏まえて、売り場でできる確認を3つにまとめます。

• 原産地を見る：国産（北海道）と書かれていれば本ししゃも、日本以外ならカラフトシシャモ（カペリン）と考えられます
• 名前を見る：パッケージに「カラフトシシャモ」「カペリン」と書かれていれば、本ししゃもではありません
• 見た目を見る：ウロコが大きく見えて、口が目の真下まであるなら、本ししゃものほうの特徴です。ただし干物の状態で一目で見分けるのは難しい、と解説されています

普段使いには、カラフトシシャモでも問題ありません。大切なのは、買うものが何かを知ったうえで選ぶことです。本ししゃもを探しているなら、原産地と名前の2つを必ず確認してください。

デメリットと注意点

最後に、本ししゃもについて知っておきたい弱点をまとめます。

• 生息域が限られ漁期も短いため、時期や店によっては手に入らないことがあります
• 資源が減っている海域の魚なので、漁が休まれたり、漁期が短く切り上げられたりする年があります
• 表示のルールを私は一次資料で確認できていません。値段やラベルの記載だけで判断せず、原産地欄も見てください

よくある誤解

「ししゃも」はどれも本ししゃもですか？

いいえ。道総研の資料では、一般に流通している「ししゃも」と名の付く魚の多くはカラフトシシャモです。

カラフトシシャモは偽物ですか？

偽物という意味ではありません。本ししゃもと同じキュウリウオ科の別の魚です。生息域が広く、日本へは年間2〜3万トンが輸入されています。

漁を休めば、すぐに元に戻りますか？

休漁した2023年に鵡川の遡上親魚は4万尾から20万尾に増えましたが、目標の60万尾以上にはまだ届いていません。報告も、産卵量の把握など課題があるとしています。1回休めば元に戻る、とは言えません。

まとめ：ししゃもは買う前に原産地を確認

店頭の「ししゃも」の多くは、別種のカラフトシシャモです。本ししゃもは北海道の太平洋沿岸だけにすむ日本固有種で、秋に川へ上ります。漁期は40日に制限され、終わる日は卵巣の重さから予測した遡上開始日をもとに決められています。漁獲量は1988年に377トンまで落ち、2023年からは休漁も行われました。2026年の秋は、鵡川漁協が試験的に漁を再開する予定でした。

買うときは、原産地と名前を見てください。本ししゃもを選ぶなら、国産（北海道）の表示があるものを探すのが確かな方法です。最新の漁の状況や表示の決まりは、北海道や水産庁、消費者庁の公式サイトでご確認ください。

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