新品の畳の香りは、畳表のい草から来ています。農林水産省が泥染めを香りを出す工程と説明していること、い草農家が平成27年の550戸から令和6年の266戸に減ったこと、畳表と畳床の違い、手入れの目安を、2026年10月時点の公開資料で整理します。