ベーキングパウダーと重曹の違いを、共立食品の解説と学校・科学館の資料から整理しました。成分、苦味と黄ばみが出る理由、粉に対する使用量の目安、生地を寝かせるときの使い分け、揚げ菓子の注意点まで2026年10月時点で解説します。