津市の山で2026年5月に操業を始めたサーモン養殖は、水をろ過して再利用する閉鎖循環式です。硝化と脱窒の仕組み、年1万トンが国内の陸上養殖の出荷量の約1.9倍にあたること、電気代と採算の課題を、2026年11月時点の資料で整理します。