電気圧力鍋はなぜ普通の鍋より圧倒的に短時間で煮込み料理を仕上げられるのか？密封加圧で沸点を120℃に上げる物理の仕組みから、コラーゲンのゼラチン化、kPa選びまでわかりやすく解説します。2026年版。