帝国データバンクは、もやし製造業者の倒産・廃業が2022〜26年の5年間で13件あったと発表しました。栽培に7〜9日かかる工場の仕組み、30年で3倍以上になった緑豆の価格、約20社の約3割が最終赤字という数字を、原典から整理します。